14.发酵型含乳饮料需经过微生物发酵过程。()

含乳饮料分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。A. 正确B. 错误

[填空题] 含乳饮料类分为（）和发酵型含乳饮料两类。

[填空题] 发酵类型有（）、微生物酶的发酵、（）、微生物转化发酵、（）。

[名词解释] 微生物发酵机理

[单选题]发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.双歧杆菌

[单选题]发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.双歧杆菌

[多选题] 微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括（）。A .产物是微生物菌体本身B .产品是微生物初级代谢产物C .产品是微生物次级代谢产物D .产品是微生物代谢的转化产物E .产品是微生物产生的色素

[问答题] 简述酱油发酵过程的主要微生物及其作用。

[多选题] 微生物发酵过程放大的理论基础有（）。A .物理学基础B .数学基础C .化学基础D .生物学基础E .统计学基础

[问答题] 微生物发酵生产法优点?