【单选题】油脂方便面一般使用较多的油脂是()

[单选题]氧气( )与油脂混合储存。( )A. 允许B. 可以C. 不得

【单选题】油脂在加工过程中会产生()。A. 二恶英B. 三苯四丙吡C. 苯并芘D. 亚硝胺

[单选题]现代工艺中()所采用的油脂一般为“片状酥皮油”，使用很方便。A．混酥制品B．清酥制品C．烫制制品D．发酵制品

365 单选题 使用（ ）的钢瓶，操作者的双手、手套及工具等不得沾染油脂。A. 氢气瓶B. 氧气瓶C. 氮气瓶D. 氩气瓶

[单选题]方便面调料小包装的包装袋形一般是（）A . 搭接枕形袋B . 对接枕形袋C . 三面封口袋D . 四面封口袋

[单选题]主食面包一般油脂的使用量为（）。A . 2％－3％B . 5％－6％C . 7％－9％D . 10％－11％

[单选题]重油脂蛋糕的油脂用量一般为()的40%~100%。A．面粉B．砂糖C．鸡蛋D．水果

1[单选题]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()。A. 鱼油B. 猪油C. 牛油D. 羊油

[主观题]重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%~60%。此题为判断题(对，错)。

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A . 植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B . 植物油供给的热能比动物油高C . 植物油含饱和脂肪酸比动物油高D . 多吃不致引起肥胖E . 植物油的消化率比动物油高