食品的冷链是指易腐食品从加工、贮藏、运输、销售直到消费前的各个环节,始终处于规定的低温环境中,以保证食品品质的各种冷藏工具和单元操作的综合。()

[单选题]食品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质污染，下列选项中哪一项不是上述环节中的污染物A．二甲基亚硝胺B．多环芳烃C．河豚毒素D．黄曲霉素E．大肠杆菌

[单选题]食品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质污染，下列选项中哪一项不是上述环节中的污染物（）A . 二甲基亚硝胺B . 多环芳烃C . 河豚毒素D . 黄曲霉素E . 大肠杆菌

[判断题] 食品从生产、加工、贮存、运输、销售及烹调到食用的整个过程的各个环节都可能受污染，而产生一些有害因素。A . 正确B . 错误

[判断题] 冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。（）A . 正确B . 错误

冷链物流是指为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质,使其在从生产到消费的过程中始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络。A. 正确B. 错误

食品链是指初级生产直至消费的各环节和操作的顺序,涉及食品及其辅料的哪()A. 加工B. 处理C. 分销D. 生产

食品链是指初级生产直至消费的各环节和操作的顺序,涉及食品及其辅料的哪些过程()A. 加工B. 处理C. 分销D. 生产

食品链是指初级生产直至消费的各环节和操作的顺序,涉及食品及其辅料的哪些过程A. 处理B. 生产C. 分销D. 加工

[单选题]在生产、加工及销售的各个环节中，对食品、饲料、食用性动物及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力,称为：()A．食品跟踪性B．食品可追溯性C．食品控制性D．食品监测性

食品流通过程的质量控制是围绕食品采购、流通加工、运输、贮存、销售等环节进行的管理和控制活动,以保证食品的质量安全。A. 正确B. 错误