餐饮加工操作的任何场所、 食品接触面, 接触直接入口食品的工具、 餐具都必须进行清洗。

【单选题】餐饮加工操作的任何场所、食品接触面,接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。A. 对B. 错

[判断题] 食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。A . 正确B . 错误

21.以下哪些食品加工人员不得从事接触直接入口食品的工作？()A. 患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病B. 患有活动性肺结核、化脓性或

[填空题] 餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须（）、（），（）、用具用后必须清洗，保持清洁。

学校食堂餐具、饮具和盛放或者接触直接入口食品的容器、工具，使用前洗净即可A. 对B. 错

接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。A. 对B. 错

[多选题] 接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手（）。A .开始工作前B .处理食物前C .上厕所后D .处理生食物后

10.学校食堂餐具、饮具和盛放或者接触直接入口食品的容器、工具，使用前洗净即可A. 对B. 错

[单选题]用于餐饮加工操作的工具、设备必须（），标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒

[单选题]用于餐饮加工操作的工具、设备必须（），标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒