下列有关食品冷冻保藏原理说法正确的有 ( )。

A. 冻结前，降温越迅速，微生物的死亡率越低。

B. 低温可以彻底杀死微生物，但在低温下其死亡速度比在高温下要缓慢得多。

C. 冻结点以下，缓冻将导致剩余微生物的大量死亡，而速冻对微生物的致死效果较差。

D. 一般的冷藏和冻藏不能完全抑制酶的活性。

参考答案与解析：

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冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。

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    • 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

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    • 简述冷冻保藏的原理。

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