()摆放热菜、主食、中点、粗粮和蛋类。

[主观题]婴幼儿应以粗粮为主食。此题为判断题(对，错)。

[单选题]摆放菜盘时切忌（）。A . 不均衡B . 发出响声C . 错漏D . 重叠

[填空题] 西餐出菜顺序是开胃菜（）、汤、主食（）、甜点（）及咖啡或茶。

[单选题]摆放冷盘应注意菜点色调的分布以及（）的搭配。A . 色彩B . 干湿C . 荤素D . 高低

[名词解释] 粗粮

8.下面是食堂的主食和菜,每一种搭配只能有一种主食和一样菜,你能想出多少种不同-|||-的搭配方法?-|||-米饭 面条 馒头 饼-|||-西红柿炒鸡蛋 土豆丝

[填空题] 摆菜应注意（）搭配、颜色搭配，同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。

[单选题]将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。A . 明档餐厅B . 全景餐厅C . 自助餐厅D . 风味餐厅

[多选题,案例分析题] 2岁6个月男孩，自周岁以后偏食，以牛奶、米粉及粥类为主食，很少进食鱼、肉、蛋类。近半年来常患感冒、肺炎等，食欲差，并有异食癖（捡食烟头等）。查体：体重9.5kg，身高82cm，皮肤粗糙，口唇略白，地图舌，有口腔溃疡，心肺无异常。腹软，肝肋下1cm。如果确诊为锌缺乏，有关治疗正确的是（）A .调整饮食习惯B . 补充锌剂，每日剂量为元素锌0.5～1mg/kgC . 补充锌剂，每日剂量为元素锌2～3mg/kgD . 补锌的疗程一般为2～3周E . 补锌的疗程一般为2～3个月

[单选题]6个月小儿可添加的辅食为A．菜泥B．稀饭C．蛋类D．碎肉E．豆腐