下列属于蔬菜的烹饪要求的是:

[单选题]根据蔬菜对温度的不同要求，下列属于耐热蔬菜的是（）。A .番茄B .甘蓝C .菜豆D .丝瓜

[填空题] 蔬菜类原料的烹饪应用：调味蔬菜、（）、食品雕刻的原料。

[多选题] 下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A .先洗后切B .先切后洗C .临用现购D .上浆、挂糊和勾芡E .切后加碱

[单选题]在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法？（）A.油炸B.生食C.水焯D.与鸡蛋同炒

[单选题]在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法？（）A.油炸B.生食C.水焯D.与鸡蛋同炒

[单选题]在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法？（）A.油炸B.生食C.水焯D.与鸡蛋同炒

[单选题]叶类蔬菜的一般烹饪运用特点是（）。A . 长时间炖煮B . 短时间加热或生食C . 干烧干煸D . 油炸

[单选题]下列蔬菜属于多年生蔬菜的是（）。A . 菠菜B . 金针菜C . 黄瓜D . 萝卜

蔬菜在烹饪过程中最容易丢失的营养素是( )A. 铁B. 维生素CC. 蛋白质D. 淀粉

[判断题] 姜是属于对光照要求较强的蔬菜。A . 正确B . 错误