食品加工过程中可加入维生素C减少亚硝胺的 生产。

十一、维生素 C 属于水溶性维生素,简述维生素 C 在食品加工过程中有哪些注意事项。十一、维生素 C 属于水溶性维生素,简述维生素 C

挤压膨化食品加工过程中矿物质和维生素损失较多。A. 对B. 错

[判断题]干果因加工的过程中维生素C损失过多，所以没有食用价值。（　　）A.对B.错

[判断题]干果因加工的过程中维生素C损失过多，所以没有食用价值。（）A.对B.错

[判断题]干果因加工的过程中维生素C损失过多，所以没有食用价值。（）A.对B.错

[判断题]干果因加工的过程中维生素C损失过多，所以没有食用价值。（）A.对B.错

[判断题]干果因加工的过程中维生素C损失过多，所以没有食用价值。（）A.对B.错

[主观题]除维生素C外，维生素A、E及大蒜素也可抑制亚硝胺合成。（ ）此题为判断题(对，错)。

[问答题] 请评述维生素在食品加工过程中所受的影响及其损失情况。

[单选题]有机食品加工过程中，允许使用以哪种维生素为基本有效成分的杀鼠剂？（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D