请评述维生素在食品加工过程中所受的影响及其损失情况。

[问答题] 试论述维生素在食品加工时的损失。

[主观题]在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（ ）此题为判断题(对，错)。

[多选题] 在维生素A处理过程中所用的方法有（）。A .磺化法B .皂化法C .溶剂分层法D .水蒸气蒸馏法

[单选题]小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为A．维生素AB．维生素EC．维生素CD．维生素BE．维生素D

[单选题]小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素DE．维生素E

[单选题]在冷冻食品中常发现维生素（）的损失较其它维生素为多。A . KB . AC . DD . C

[判断题]干果因加工的过程中维生素C损失过多，所以没有食用价值。（　　）A.对B.错

[判断题]干果因加工的过程中维生素C损失过多，所以没有食用价值。（）A.对B.错

[判断题]干果因加工的过程中维生素C损失过多，所以没有食用价值。（）A.对B.错

[判断题]干果因加工的过程中维生素C损失过多，所以没有食用价值。（）A.对B.错