[填空题] 冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为（）冰淇淋、（）冰淇淋、植脂冰淇淋三种

[填空题] 冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为（）冰淇淋、（）冰淇淋、植脂冰淇淋三种

[名词解释] 全乳脂冰淇淋

[单选题]在冰淇淋的理化指标中，高脂型冰淇淋的总糖含量（以蔗糖计）大于等于（）%。A . 12.6B . 15.0C . 15.2D . 16.5

[名词解释] 冰淇淋

[名词解释] 冰淇淋的凝冻

[名词解释] 冰淇淋的老化

[多选题] 冰淇淋的包装可分为（）。A .纸盒包装B .塑料容器包装C .铝箔盒包装D .简易包装

[问答题] 如何除冰淇淋渍

[问答题] 简述冰淇淋生产中对冰淇淋混合物料均质的目的是什么？

[单选题]在冰淇淋加工中，如果混合料加热温度过高、时间过长，或原料酸度过高，则冰淇淋会出现（）。A . 油蛀味B . 酸变味C . 香味不纯D . 焦煮味