平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀罐。

引起罐头食品平盖酸败的常见微生物有()。A. 肉毒梭状芽孢杆菌B. 嗜热脂肪芽孢杆菌C. 生芽孢梭状芽孢杆菌D. 醋酸芽孢杆菌

平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。A. 对B. 错

平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。（ ）2. 平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。（ ）

[单选题]低酸性罐头典型的平酸菌为A．嗜热脂肪芽孢杆菌B．嗜热凝结芽孢杆菌C．地衣芽孢杆菌D．枯草芽孢杆菌E．蜡样芽孢杆菌

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。A . 好氧菌B . 嗜冷菌C . 嗜热菌D . 嗜温菌E . 兼性厌氧菌

[单选题]下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（　　）。A.好氧菌B.嗜冷菌C.嗜热菌D.嗜温菌E.兼性厌氧菌

[单选题]下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（　　）。A.好氧菌B.嗜冷菌C.嗜热菌D.嗜温菌E.兼性厌氧菌

[单选题]下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（　　）。A.好氧菌B.嗜冷菌C.嗜热菌D.嗜温菌E.兼性厌氧菌

[单选题]下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（　　）。A.好氧菌B.嗜冷菌C.嗜热菌D.嗜温菌E.兼性厌氧菌

畜禽清蒸原汁类罐头常见的质量问题有()。A. 血蛋白的凝聚B. 硫化腐蚀C. 平酸污染D. 熔化油