()是将混合料置于低温下,在强制搅拌下进行冰冻,使空气以极微小的气泡状态均匀分布于混合料中,使物料形成细微气泡密布,体积膨胀,冻结组织疏松的过程。

混合浆料在凝冻操作时,空气被混合于浆料中,形成微小的气泡,而使食品的体积增加,这一现象称为()A. 溶化B. 凝冻C. 冻融D. 增容

[单选题]低倍数空气泡沫是指泡沫混合液吸入空气后，体积膨胀（）倍的泡沫。A.大于20B.小于30C.大于30D.小于20

[单选题]将物料混合均匀后，加入一定量的润湿剂或黏合剂，在转动、摇动、搅拌作用下使药粉聚结成球形粒子的方法是（）。A . 挤压制粒B . 高速混合制粒C . 流化制粒D . 喷雾干燥制粒E . 转动制粒

[主观题]泡沫是洁白、细腻的微小气泡群，是经机械作用将混合液与空气充分混合而形成，通过其覆盖或淹没燃烧物实现灭火。此题为判断题(对，错)。

[单选题]在烧结过程，混合料熔融之前，物料中的一些成份就已经开始在固体状态下进行反应，生成新的化合物，这就是（）。A .固相反应B .矿化反应C .自动蓄热反应

[填空题] 磷酸锌膜温度超过（）以后，在没有空气的情况下，会因失水使膜的体积缩小并形成气泡，失去抗蚀性。

[单选题]低倍数空气泡沫是指泡沫混合液吸入空气后，体积膨胀不大于（）倍的泡沫。A.20B.30C.50D.60

[单选题]低倍数空气泡沫是指泡沫混合液吸入空气后，体积膨胀不大于（）倍的泡沫。A .30B .40C .20D .60

[单选题]低倍数空气泡沫是指泡沫混合液吸入空气后，体积膨胀不大于()倍的泡沫。A .30B .40C .20D .60

[单选题]充气就是把一定量的空气送入矿浆中，并使它弥散成大量微小气泡，以便使（）附着在气泡表面上。A .疏水性矿粒B .亲水性矿粒C .氧化性矿粒