甜度通常以蔗糖为基准物质,一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20摄氏度时的甜度为1.0,其他糖的甜度则与之相比较而得。

一般采用比较的方法确定糖的甜度,选择____为基准物,设其甜度为____,其它糖的甜度极为与蔗糖比较所得到的相对甜度。一般采用比较的方法确定糖的甜度,选择___

[填空题] 甜度是（）的重要性质，各种糖的甜度也不尽相同甜度没有绝对值，一般以蔗糖的甜度为100。

[单选题]葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度顺序为（）。A .葡萄糖>果糖>蔗糖B .葡萄糖<果糖<蔗糖C .葡萄糖<蔗糖<果糖D .蔗糖<葡萄糖<果糖

[单选题]相对甜度是以（）为标准，其他甜味剂的甜度与其比较的甜度。A . 葡萄糖B . 麦芽糖C . 蔗糖D . 木糖

[单选] 相对甜度是以（）为标准，其他甜味剂的甜度与其比较的甜度。A. 葡萄糖B. 麦芽糖C. 蔗糖D. 木糖

[单选题]甜菊苷其甜度比蔗糖约大()倍A . [300]B . [200]C . [100]D . [10]

[单选题]蔗糖的甜度为100，葡萄糖为74，麦芽糖为32，果糖为（）。A .120B .145C .160D .173

[问答题] 40%浓度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，为什么？

【单选题】糖的甜度是一种相对甜度,下列哪种糖的甜度最大A. 麦芽糖B. 果糖C. 葡萄糖D. 蔗糖

糖精钠的甜度是蔗糖的（）倍A. 50B. 100C. 300D. 500