()是利用被风机强制流动的冷空气使被冷却食品的温度下降的一种冷却方法。

冷却强制流动空气的蒸发器(冷风机)常用于()。A. 冷柜B. 冷水机组C. 小型冷库D. 电冰箱

[单选题]冷却器表面温度低于被冷却空气的露点温度，所实现的过程是（）过程。A . 减湿冷却B . 干式冷却C . 增湿冷却D . 绝热冷却

[单选题]利用空气的流动对气缸冷却叫（）。A .液冷B .金属冷C .水冷D .风冷

[单选题]利用自然冷空气，通过机械通风机对粮堆进行强制通风使粮温下降，增加其储藏稳定性。机械通风低温储藏仍然属于利用（）的范畴A .人工冷源B .自然降温C .机械制冷D .自然冷源

空气冷却就是用低温空气和食品接触来吸收食品的(),使食品降到指定的温度。A. 热量B. 能量C. 水分D. 质量

食品的冷却是将食品的温度降低到食品的冰点以下，到不冻结的一种冷加工方法。A. 正确B. 错误

采用表面式换热器对空气进行冷却，冷却介质温度高于被处理空气的露点温度并低于干球温度，空气状态变化过程热湿比为 ( )。A. ε＞ 0B. ε＜ 0C. ε=+∞

食品的冷却速度表示食品温度下降的速度A. 正确B. 错误

[单选题]最终产品温度是如何被冷却的（）.A . 通过26，27，28冷却B . 通过26，27冷却C . 通过27，28冷却

[单选题]使用谷物冷却机冷却通风过程必须定时检测入仓冷空气的（）。A .风速B .风压C .温度D .风量