1【多选题】下面属于水溶性原料的是()

下面属于水溶性原料的是()A. 甘油B. 硅油C. 橄榄油D. 酒精

下面属于水溶性原料的是()A. 酒精B. 甘油C. 橄榄油D. 硅油

13【多选题】茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（）A. 花青素B. 茶红素C. 叶绿素D. 茶黄素

14【多选题】茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（）A. 花青素B. 茶红素C. 叶绿素D. 茶黄素

[多选题]下列哪些属于辅助类原料?()A. 防腐剂B. 抗氧剂C. 色素D. 香精

【多选题】下列抗氧化剂哪些归属水溶性抗氧化剂()A. 维生素CB. 维生素EC. BHAD. BHTE. 茶多酚F. 植酸

【多选题】下面那些属于人物祭祀建筑?A. 关帝庙B. 柳子庙C. 社稷坛D. 张飞庙

【多选题】原料的洗涤方法有()A. 手工清洗B. 物理清洗C. 化学清洗D. 机械清洗

【多选题】粮油检验中,下面哪些属于杂质?A. 泥土砂石B. 草籽C. 异种粮粒D. 无食用价值的粮油籽粒E. 筛下物

二、多选题 37.【多选题】 下面的食品中，不宜食用的是哪些？()A. 发芽的土豆B. 未彻底煮熟的四季豆C. 发霉的花生D. 发芽的花生