A. 食品中营养成分及有害成分的化学组成、性质、结构、功能
B. 食品成分在加工、贮存过程中的变化
C. 研究食品加工贮藏新技术
D. 开发新的产品和新的食品资源
E. 研究化学反应的动力学行为
食品化学的研究内容有：A. 食品的营养成分B. 食品在加工储藏过程中的化学变化及其对食品品质的影响C. 食品贮藏加工新技术D. 食品新资源
[问答题] 食品风味化学的研究内容包括哪些？
[问答题] 食品化学研究的主要内容是什么？
[问答题,论述题] 简要论述食品化学研究的基本内容。
下列哪些内容属于食品化学的研究范畴?A. 食品的组成B. 食品的结构C. 食品的理化性质D. 食品加工储运过程中发生的变化及其规律
根据食品化学的定义，以下哪项不属于食品化学的主要研究内容？A. 食品的化学组成B. 食品在加工和贮藏中的变化C. 食品的营养价值与人体健康关系D. 食品的微生物
食品化学研究内容的主要目标是?A. 揭示食品中各成分的结构、性质及其变化规律B. 制定食品价格标准C. 提高食品的感官质量D. 开发食品广告策略
食品化学主要研究的是:A. 食品的加工技术B. 食品的营养成分C. 食品的化学组成及变化D. 食品的储存方法
食品化学的研究对象是()。A. 食物B. 营养素C. 矿物质D. 食品
食品化学的主要研究对象是A. 食品的物理性质B. 食品的化学组成和性质C. 食品的微生物D. 食品的加工工艺