4.6加工过程中产生的有害物质对食品安全的影响12.[填空题]丙烯酰胺在体内的主要代谢产物是_。

食品加工过程中产生的丙烯酰胺具有什么危害？A. 致癌B. 致突变C. 神经毒性D. 以上都是

食品在加工、储存过程中产生的有毒有害物质造成的食品污染，属于A. 生物性污染B. 化学性污染C. 物理性污染D. 杂物污染

下列关于烹饪过程中可能产生有害物质丙烯酰胺的说法,不正确的是()。A. 油炸和焙烤淀粉类的食物是主要来源B. 蔬菜腌制过程和剩菜保藏过程中可明显增高C. 油条、

[单选题]食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的（）问题”。A . 医疗保险B . 公共卫生C . 管理责任D . 监督管理

[单选题]以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）A . 龙葵素B . 组胺C . 亚硝胺D . 苯丙芘E . 鹿花毒蕈

[单选题]以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质A.龙葵素B.组胺C.亚硝胺D.苯丙芘E.鹿花毒蕈

[单选题]以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质A.龙葵素B.组胺C.亚硝胺D.苯并芘E.鹿花毒蕈

[单选题]以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质？（　　）A.龙葵素B.组胺C.亚硝胺D.苯并芘E.鹿花毒蕈

[主观题]填空题：发芽马铃薯的主要有害物质是( )

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。A . 苯丙芘B . 龙葵素C . 亚硝胺D . 组胺E . 鹿花毒蕈