A. 致癌
B. 致突变
C. 神经毒性
D. 以上都是
以下哪种食品在加工过程中容易产生丙烯酰胺()A. 清蒸鱼B. 水煮蛋C. 油炸薯条D. 凉拌黄瓜
高温加工易产生丙烯酰胺的食品有?A. 油炸鸡腿B. 面包C. 薯条D. 烟熏香肠
以下哪种食品在加工过程中可能会产生丙烯酰胺这种致癌物质:A. 油炸薯条B. 清蒸鱼C. 水煮蛋
[问答题,论述题] 食品中丙烯酰胺的形成机理及危害?
[多选题]在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是()A.还原糖B.非还原糖C.天门冬氨酸D.谷氨酸E.甘氨酸
[多选题] 在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是()A .还原糖B .非还原糖C .天门冬氨酸D . D.谷氨酸E .甘氨酸
[多选题]在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是()A.还原糖B.非还原糖C.天门冬氨酸D.谷氨酸E.甘氨酸
[多选题]在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质有( )A.还原糖B.非还原糖C.天门冬酰胺D.谷氨酸E.甘氨酸
[多选题]在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质有( )A.还原糖B.非还原糖C.天门冬酰胺D.谷氨酸E.甘氨酸
4.6加工过程中产生的有害物质对食品安全的影响12.[填空题]丙烯酰胺在体内的主要代谢产物是_。4.6加工过程中产生的有害物质对食品安全的影响12.[填空题]丙