牛、羊肉在冷却储藏条件下缓慢(),使肉质软化,风味增加。

共析钢加热后在缓慢冷却条件下形成（）组织。A. 珠光体B. 索氏体C. 托氏体D. 马氏体

[多选题] 鲜蛋应在（）条件下储藏。A . 温度1~5℃B . 温度6~10℃C . 相对湿度87％~97％D . 相对湿度80％~85％E . 温度11℃~15℃

[多选题]鲜蛋应在（　　）条件下储藏。A.1～5℃B.4～10℃C.相对湿度85%～90%D.相对湿度80%～90%E.10～15℃

【单选题】在无限缓慢冷却条件下测得的金属结晶温度称为()。A. 实际结晶温度B. 理论结晶温度C. 过冷结晶温度D. 过冷度

在缓慢冷却条件下，ωC=0.77%的钢比ωC=0.45%的钢塑性______，强度______。在缓慢冷却条件下，ωC=0.77%的钢比ωC=0.45%的钢塑性

在缓慢冷却条件下，ωC=0.77%的钢比ωC=1.2%的钢硬度______，强度______。在缓慢冷却条件下，ωC=0.77%的钢比ωC=1.2%的钢硬度__

[填空题] 泡菜装盒后，在标准储藏条件下，废弃时间为（）小时。

[填空题] 白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。

[单选题]热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层( )，产生干脆焦香的风味。A．碳化变性B．碳化变脆C．凝结变性D．凝结碳化

[单选题]热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层( )，产生干脆焦香的风味。A．碳化变性B．碳化变脆C．凝结变性D．凝结碳化