24、(判断题)茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的含有一定分量的天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成份的软饮料。

[单选题]茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（ ）以上。A．1/4B．1/3C．1/2D．2/3

[单选题]茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。A . 1/4B . 1/3C . Ｃ.1/2D . Ｄ.2/3

茶叶滋味主要由茶多酚,咖啡碱、氨基酸等成分决定。A. 错B. 对

茶叶滋味主要由茶多酚,咖啡碱、氨基酸等成分决定。A. 对B. 错

8.判断题茶叶中咖啡碱的含量比咖啡豆中咖啡碱的含量高。A. 对B. 错

8、茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定。A. 对B. 错

7.[判断题]茶叶中的咖啡碱是带来茶汤苦味的主要成分，咖啡碱有提神的功效。A. 对B. 错

32.判断题咖啡碱在茶叶中的含量比咖啡里面低。A. 对B. 错

4.判断题 咖啡碱在茶叶中的含量比咖啡里面低。A. 对B. 错

2.冷冻干燥技术常用于茶饮料浓缩液的制备。()A. 正确B. 错误