结合水可以溶解食品中的可溶性成分。()

[单选题]可溶性成分迁移（ ）。

[单选题]食品中可溶解溶质，易结冰的水为A．自由水B．化合水C．结合水D．纯水E．游离水

[单选题]食品脱水去掉水分主要为A．结合水B．溶解水C．自由水D．溶解水和自由水E．结合水、溶解水、自由水

[单选题]在食物成分中属于可溶性纤维的是A．果胶B．树胶C．阿拉伯胶D．木质素E．纤维素

[单选题]下列成分中均属于可溶性的是（）。A .酶、淀粉、果胶、原果胶B .有机酸、单宁、果胶、木质素C .酶、有机酸、果胶、单宁D .酶、木质素、果胶、单宁

[单选题]食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A．易结冰，能溶解溶质B．不易结冰，能溶解溶质C．不易结冰，不能溶解溶质D．易结冰，不易溶解溶质E．渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

[填空题] 水中硫化物包括溶解性（）、（）和（），存在于悬浮物中的可溶性硫化物、酸可溶性金属硫化物以及未电离的有机和无机类硫化物。

[单选题]混合不均匀或可溶性成分迁移（ ）。

[单选题]关于防止可溶性成分迁移正确叙述是（ ）A．为了防止可溶性色素迁移产生"色斑"，最根本防止办法是选用不溶性色素B．采用微波加热干燥时，可使颗粒内部的可溶性成分减少到最小到最小的程度C．颗粒内部的可溶性成分迁移所造成的主要问题是片剂的含量均匀度D．采用箱式干燥时，颗粒之间的可溶性成分迁移现象最为明显E．采用流化（床）干燥法时，一般不会发生颗粒间的可溶性成分迁移，有利于提高片剂的含量均匀度，但仍有可能出现色斑或花斑

[单选题]（ ）混合不均匀或可溶性成分迁移。