在磨制高等级粉时，不宜将糊粉层磨入小麦粉中。

将胚磨入小麦粉中，会影响粉色，加速小麦粉的变质。A. 正确B. 错误

[填空题] 通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。

[单选题]麦粒糊粉层占小麦干重的（）。A .2.15%～8.26%B .3.11%～8.26%C .3.25%～9.48%D .4.25%～10%

[单选题]小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。A .粉色B .粉色和麸星C .麸星D .粗细度

[名词解释] 小麦粉（wheatflour）

[名词解释] 糊粉层

[问答题] 简述小麦粉贮藏特性

[名词解释] 面包用小麦粉（flourforbread）

[名词解释] 馒头用小麦粉（flourforsteamedbread）

[名词解释] 面条用小麦粉（flourfornoodles）