由于香精多易挥发，如果饮料生产中需要脱气、脱臭等处理，则香精的添加必须在这些过程之后。

[问答题] 饮料生产中香精使用的注意事项

有的食品要进行真空脱臭，那么香精应该在真空脱臭后添加。A. 正确B. 错误

香精使用的温度越低越好,冰淇淋生产中香精的添加温度为2~4℃。TA. 正确B. 错误

食品加香的时机控制原则是:香精香料 易挥发，对生产工艺中需加热或脱臭、 脱水处理的食品,应尽可能在后期加入,搅拌均匀,使其均匀分散A. 正确B. 错误

[填空题] 食用香精包括水溶性香精、（）、乳浊香精、香精基香精和粉体香精。

下列哪种香精常用于调配果汁饮料？A. 可乐香精B. 薄荷香精C. 香草香精D. 柑橘香精

[问答题] 香精处理的步骤？

[单选题]水溶性香精不适宜在（）食品生产中使用。A . 饮料B . 糖果C . 冰淇淋D . 果冻

水溶性香精不适宜在（）食品生产中使用。A. 饮料B. 糖果C. 冰淇淋D. 果冻

[单选] 水溶性香精不适宜在（）食品生产中使用。A. 饮料B. 糖果C. 冰淇淋D. 果冻