你知道饮食中包含的科学知识吗？ (1)在食物加工、烹调的过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（ ） A.维生素 B.蛋白质 C.矿物质 D.脂防 (2)“孔子闻韶音三月不知肉味”中的“闻韶音”和“知肉味”分别属于人的（ ） A.嗅觉和听觉 B.听觉和视觉 C.听觉和味觉 D.触觉和味觉 (3)食品的保质期是指它的（ ） A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期

[单选题]在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的( )A．维生素B．蛋白质C．矿物质D．脂肪

[单选题]在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）A .维生素B .蛋白质C .矿物质D .脂肪

[单选题]在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是A．蛋白质B．脂肪C．乳糖D．矿物质E．维生素B

[单选题]下列属于供能营养素的是A．维生素、脂肪、蛋白质B．蛋白质、维生素、矿物质C．蛋白质、脂肪、碳水化合物D．矿物质、脂肪、碳水化合物E．蛋白质、碳水化合物、维生素

(sim 41 题共用备选答案)-|||-A.维生素A B.B族维生素-|||-C.维生素C D.维生素D-|||-E.蛋白质-|||-39.蔬菜在烹调中特别容

[单选题]属于产能营养素的有A．蛋白质B．矿物质C．糖类D．维生素E．脂肪

[单选题]（ ）反映了烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量的变化情况。

[单选题]（）反映了烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量的变化情况。A.营养素损失比（VRR）B.营养素损失系数（VRI）C.营养素损失率（VRF）D.营

[单选题]（）反映了烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量的变化情况。A.营养素损失比（VRR）B.营养素损失系数（VRI）C.营养素损失率（VRF）D.营

[单选题]（　　）反映了烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量的变化情况。A.营养素损失比（VRR）B.营养素损失系数（VRI）C.营养素损失率（VRF）D