对番茄中营养物质利用程度最高的烹 饪方式是短时间油炸。( )

5.[判断题]对番茄中营养物质利用程度最高的烹-|||-饪方式是短时间油炸。() ()-|||-A 对-|||-B 错

[单选题]人体吸收食物中营养物质的主要部位是（）A .胃B .小肠C .大肠D .胰脏

[单选题]食物中营养物质的吸收主要在哪里进行（）.A .胃B .结肠C .小肠D .直肠

[多选题] 微生物的生长繁殖条件中营养物质包括（）A .水B .矿源C .氮源D .无机盐E .生长因素

[单选题]热价最高的营养物质是A．蛋白质B．甘油三酯C．葡萄糖D．胆固醇

[单选题]在小麦灌浆过程中营养物质分配最多的部位是（）A .下部小穗B .中部小穗C .上部小穗D . D.顶端小穗

[单选题]在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热，甚至烹入少量的食醋，其目的是为了防止（）。A . 蛋白质的氧化作用B . 脂肪的氧化作用C . 碳水化合物的氧化作用D . 维生素的氧化作用

[单选题]奶类制品含量最高的营养物质是（）。A．钙B．脂肪C．铁D．锌

[单选题]热价最高的营养物质是（　　）。A.蛋白质B.三酰甘油C.葡萄糖D.胆固醇

[单选题]呼吸商最高的营养物质是（　　）。A.蛋白质B.三酰甘油C.葡萄糖D.胆固醇