大豆中产生豆腥味的主要酶类是（ ）

[单选题]大豆中产生豆腥味的主要酶类是（）.A . 淀粉酶B . 脂肪氧化酶C . 尿酶D . 蛋白酶

大豆饮料加工中去除豆腥味的方法包括（）A. 添加香精掩盖B. 高温灭酶C. 延长浸泡时间D. 真空脱臭

[单选题]使大豆食品产生腥味的物质是（）A .蛋白质B .脂类C .碳水化合物D .抗营养因子

[问答题] 豆腥味产生的原因是什么？

[名词解释] 豆腥味

[问答题] 简述豆乳豆腥味产生的原因及其防止措施。

[问答题] 怎样消除豆乳的豆腥味？

[单选题]味微甜，嚼之有豆腥味的是（）A．甘草B．黄芪C．川芎D．大黄E．牛膝

[单选题]味微甜，嚼之有豆腥味的是( )A．甘草B．黄芪C．牛膝D．大黄E．川芎

(判断题)加热处理是防止豆乳豆腥味的产生的有效措施之O(判断题)加热处理是防止豆乳豆腥味的产生的有效措施之O