13 氯化钙是内酯豆腐加工过程中使用的凝固剂。()

内酯豆腐加工过程中使用的凝固剂是()。A. 氯化钙B. 硫酸钙C. 葡萄糖酸-δ-内酯D. 明矾

内酯豆腐使用的凝固剂是A. 盐卤B. 石膏C. 葡萄糖酸内酯D. 小苏打

内酯豆腐的凝固剂是A. 葡萄糖酸B. 盐卤

[问答题] 内酯豆腐生产过程中凝固剂的添加量应为多少？

南豆腐使用的凝固剂是盐卤,北豆腐使用的凝固剂是石膏A. 正确B. 错误

北豆腐使用的凝固剂是?A. 盐卤B. 石膏C. 葡萄糖酸内酯D. 小苏打

2 北豆腐使用的凝固剂是A. 盐卤B. 石膏C. 葡萄糖酸内酯D. 小苏打

氯化钙和葡萄糖酸→6-内酯均可用于豆腐的生产。 氯化钙和葡萄糖酸→6-内酯均可用于豆腐的生产。 A. 正确B. 错误

[单选题]制作豆腐时使用的凝固剂包括（ ）。

[多选题]下列哪些是制作豆腐时使用的凝固剂（）。A.氯化钙B.氯化镁C.硫酸钙D.酵母抽提物E.葡萄糖酸-δ-内酯