在一定温度下,使食品吸湿或干燥,得到的 与 的关系曲线称为水分等温吸湿曲线。

[名词解释] 等温吸湿曲线

[多选题] 下列属于食品或食品原料吸湿等温线的曲线有（）A . “S”型B . “L”型C . “Y”型D . “J”型

同一食品在不同温度下绘制的等温吸湿曲线在温度上升时,曲线形状基本(B),位置顺序向( )A. 变B. 不变C. 左下方D. 右下方

一般高水分食品的吸湿等温线呈()型A. J形B. S形C. L形D. 直线形

[填空题] 定义为在恒定温度下，食品的水分含量〔单位为（）〕对其（）形成的曲线。

简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性

[单选题]棉纤维吸湿，放湿与平衡的关系形成为（）函数曲线。A . 指数B . 对数C . 一次D . 二次

[名词解释] 吸湿等温线

[单选题]直接干燥法是在常压下将粉状样品在一定温度下干燥至恒重。这里的“一定温度”是( )。A．80℃B．90℃C．110℃D．95～105℃E．l20℃

[单选题]直接干燥法是在常压下将粉状样品在一定温度下干燥至恒重。这里的“一定温度”指的是( )。A．95～105℃B．80℃C．110℃D．90℃E．120℃