湿淀粉在一定的温度下容易发酵产生酸味。（）

[判断题]湿淀粉在一定的温度下容易发酵产生酸味。（）A.对B.错

[判断题]湿淀粉在一定的温度下容易发酵产生酸味。（）A.对B.错

[判断题]湿淀粉在一定的温度下容易发酵产生酸味。（）A.对B.错

[单选题]淀粉糊化是在一定的温度下由于（）形成的。A .凝固作用B .氧化作用C .吸水膨胀作用D .脂化作用

[单选题]老肥发酵面团容易产生酸味，需用（）来中和。A . 碱B . 糖C . 油D . 盐

[填空题] 淀粉在一定温度下吸水可显示（）。

[判断题]在一定的温度和湿度环境下，食盐容易发生潮解或结块现象。（）A.对B.错

[判断题]在一定的温度和湿度环境下，食盐容易发生潮解或结块现象。（）A.对B.错

[判断题]在一定的温度和湿度环境下，食盐容易发生潮解或结块现象。（）A.对B.错

[判断题]在一定的温度和湿度环境下，食盐容易发生潮解或结块现象。（）A.对B.错