淀粉糊化是在一定的温度下由于（）形成的。

[单选题]淀粉糊化的温度是（）A . 50度B . 53度C . 60度D . 80度

[判断题]湿淀粉在一定的温度下容易发酵产生酸味。（）A.对B.错

[判断题]湿淀粉在一定的温度下容易发酵产生酸味。（）A.对B.错

[判断题]湿淀粉在一定的温度下容易发酵产生酸味。（）A.对B.错

[判断题]湿淀粉在一定的温度下容易发酵产生酸味。（）A.对B.错

[主观题]淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。（ ）此题为判断题(对，错)。

[填空题] 已糊化的糊化醪，由于外界因素，温度降低后，会使糊化的淀粉从溶解状态转化为不溶解的晶化状态，这个过程称为淀粉的：（）。

[单选题]淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的（）。A .凝固作用B .氧化作用C .脂化作用D .分散作用

[单选题]玉米淀粉糊化温度较高，一般为（）。A . 20～25℃B . 25～30℃C . 30～35℃D . 64～72℃

[单选题]下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）A .马铃薯淀粉B .玉米淀粉C .甘薯淀粉D . D.小麦淀粉