A.对
B.错
[判断题]直接配食或在加热中调理菜品味型的汁中不含淀粉。（）A.对B.错
[判断题]直接配食或在加热中调理菜品味型的汁中不含淀粉。（）A.对B.错
[判断题]直接配食或在加热中调理菜品味型的汁中不含淀粉。（）A.对B.错
[判断题]直接配食或在加热中调理菜品味型的汁中不含淀粉。（）A.对B.错
[多选题] 下列粮食的胚中不含淀粉的有（）。A .小麦B .玉米C .稻谷D .高梁E .大豆
[单选题]下列粮食的胚中不含淀粉的有()。A．小麦B．玉米C．稻谷D．高梁E．大豆
[填空题] 酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。
[填空题] 富含胶体物质的物料在煮制过程中，胶体的溶出使汤汁变得（），富含淀粉的物料也有淀粉（）的现象。
[填空题] 一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉，胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。