元鱼的初步加工包括泡烫、煺砂，刮鳞、择洗处理。（）

[判断题]元鱼的初步加工包括泡烫、煺砂，刮鳞、择洗处理。（）A.对B.错

[判断题]元鱼的初步加工包括泡烫、煺砂，刮鳞、择洗处理。（）A.对B.错

[判断题]元鱼的初步加工包括泡烫、煺砂，刮鳞、择洗处理。（）A.对B.错

[单选题]鱼类的初加工大致可分为（）、煺砂、剥皮、泡烫、宰杀和摘洗等步骤。A .去鳍B .去膜C .去鳞D .去鳃

[单选题]采用泡烫方法加工处理元鱼的皮膜时应当控制水温在（）。A.20～50℃B.40～70℃C.70～90℃D.90～120℃

[单选题]采用泡烫方法加工处理元鱼的皮膜时应当控制水温在（）。A.20～50℃B.40～70℃C.70～90℃D.90～120℃

[单选题]由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、（）、剥皮、宰杀、择洗等。A .开膛B .冲洗C .剞花刀D .去内脏

[单选题]由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、（）、剥皮、宰杀、择洗等。A.开膛B.冲洗C.剞花刀D.去内脏

[单选题]由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、（）、剥皮、宰杀、择洗等。A.开膛B.冲洗C.剞花刀D.去内脏

[多选题]在初步加工过程中，需要经过泡烫处理的原料是（）。A.元鱼B.鳗鱼C.鱿鱼D.鲥鱼E.鲳鱼