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初级茶艺师考试题库一
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1、【判断题】劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。( × )
2、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现暗褐、香清味醇之感。( × )
3、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的物质财富。( × )
4、【判断题】白茶冲泡的主要器具,有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。( √ )
5、【判断题】绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多,因而有利于疏肝解毒、降血压等。( × )
6、【判断题】在茶叶不同类型的滋味中,平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。( × )
7、【判断题】品饮台湾乌龙茶,一杯即可三口饮毕,再持闻香杯寻杯底热香,香气愈浓,表明这种乌龙茶的品质愈佳。( × )
8、【判断题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。( √ )
9、【判断题】盖碗又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。( √ )
10、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。( × )
11、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时,执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。( √ )
12、【判断题】扁炒青的品质要求:扁平有光。因制法不同,形态特征略有差异。( × )
13、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品,可以弯下身体翘起臀部。( × )
14、【判断题】茶叶贮存的条件是:低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。( √ )
15、【判断题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。( √ )
16、【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。( √ )
17、【判断题】养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身。( × )
18、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮结实,而且香气馥郁。( × )
19、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。( C )
A、100
B、300
C、600
D、1000
20、【单选题】茶道的基础是( )。( B )
A、茶俗
B、茶艺
C、茶德
D、茶仪
21、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。( C )
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
22、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( B )
A、茶托
B、茶则
C、茶海
D、茶盅
23、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。( C )
A、河南钧洲
B、河南临汝
C、浙江龙泉
D、河北曲阳
24、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。( C )
A、元代
B、明代
C、唐代
D、宋代
25、【单选题】过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。( A )
A、失眠
B、糖尿病
C、癌症
D、高血压
26、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。( C )
A、花茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
27、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、( )、完成阶段。( D )
A、冲泡阶段
B、奉茶阶段
C、待客阶段
D、操作阶段
28、【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人数、( )。( B )
A、看茶叶的品种
B、看茶叶
C、看茶叶的外形
D、看喝茶人的喜好
29、【单选题】当下列水中( )是称为硬水。( C )
A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。
B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。
C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。
D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。
30、【单选题】( )又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。( B )
A、紫砂壶
B、盖碗
C、兔毫盏
D、茶盅
31、【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。( D )
A、70℃
B、75℃
C、85℃
D、90℃
32、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。( B )
A、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务
B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、在茶馆进口处,礼貌地迎接宾客,引领到适当坐位,拉椅让座
33、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,红茶中铅的含量为( )。( B )
A、<0.5mg/kg
B、<2mg/kg
C、<20mg/kg
D、<60mg/kg
34、【单选题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。( D )
A、氰戊菊酯
B、联苯菊酯
C、溴氰菊酯
D、DDT
35、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。( C )
A、《补茶经》
B、《续茶谱》
C、《茶经》
D、《茶录》
36、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。( C )
A、白瓷、彩瓷和黑瓷
B、白瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和黑瓷
D、白瓷、彩瓷和黄瓷
37、【单选题】红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤( )的决定性成分。( A )
A、刺激性和鲜爽度
B、浓醇和鲜爽度
C、刺激性和醇厚度
D、刺激性和甘鲜度
38、【单选题】世界上第一部( )的作者是陆羽。( D )
A、药书
B、农书
C、兵书
D、茶书
39、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。( B )
A、南瓜壶
B、树瘤壶
C、书画壶
D、鱼化龙壶
40、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。( A )
A、毛茶标准样
B、精茶标准样
C、外销标准样
D、内销标准样
41、【单选题】防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和( )。( D )
A、无光线
B、灯光照射
C、漫射光照射
D、阳光直射
42、【单选题】绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色( ),茶汤绿黄。( C )
A、黄绿
B、绿黄
C、翠绿
D、墨绿
43、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。( C )
A、修身、齐家、入仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅志、敬客、行道
D、益思、明目、健身
44、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。( C )
A、环境卫生
B、装饰品的购置
C、用具的准备
D、服装准备
45、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。( B )
A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
B、GB5749-85《生活用水卫生标准》
C、GB9697-88《茶叶卫生标准》
D、GB7718-94《食品标签通用标准》
46、【单选题】清代茶叶已齐全( )。( D )
A、三大茶类
B、四大茶类
C、五大茶类
D、六大茶类
47、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、( )。( C )
A、寒性强
B、温和适中
C、热性强
D、醇厚鲜爽
48、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、洁”的效果,要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外( )。( B )
A、装修工作
B、卫生清洁工作
C、布置工作
D、设计工作
49、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈( ),高52mm,容量100ml。( C )
A、三角形
B、钟形
C、倒钟形
D、园筒形
50、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮,有胃部疾病者宜用( )。( A )
A、乌龙茶、玳玳花茶
B、红茶、茉莉花
C、绿茶、玳玳花茶
D、白茶
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