初级茶艺师考试题库一

初级茶艺师考试题库一

1、【判断题】劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。(  ×  )

2、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现暗褐、香清味醇之感。(  ×  )

3、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的物质财富。(  ×  )

4、【判断题】白茶冲泡的主要器具,有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。(  √  )

5、【判断题】绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多,因而有利于疏肝解毒、降血压等。(  ×  )

6、【判断题】在茶叶不同类型的滋味中,平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。(  ×  )

7、【判断题】品饮台湾乌龙茶,一杯即可三口饮毕,再持闻香杯寻杯底热香,香气愈浓,表明这种乌龙茶的品质愈佳。(  ×  )

8、【判断题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的人数,引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。(  √  )

9、【判断题】盖碗又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。(  √  )

10、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。(  ×  )

11、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时,执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。(  √  )

12、【判断题】扁炒青的品质要求:扁平有光。因制法不同,形态特征略有差异。(  ×  )

13、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品,可以弯下身体翘起臀部。(  ×  )

14、【判断题】茶叶贮存的条件是:低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。(  √  )

15、【判断题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。(  √  )

16、【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。(  √  )

17、【判断题】养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身。(  ×  )

18、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润,茶叶肥壮结实,而且香气馥郁。(  ×  )

19、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。(  C  )

A、100

B、300

C、600

D、1000

20、【单选题】茶道的基础是( )。(  B  )

A、茶俗

B、茶艺

C、茶德

D、茶仪

21、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。(  C  )

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

22、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。(  B  )

A、茶托

B、茶则

C、茶海

D、茶盅

23、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。(  C  )

A、河南钧洲

B、河南临汝

C、浙江龙泉

D、河北曲阳

24、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。(  C  )

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

25、【单选题】过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。(  A  )

A、失眠

B、糖尿病

C、癌症

D、高血压

26、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。(  C  )

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

27、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、( )、完成阶段。(  D  )

A、冲泡阶段

B、奉茶阶段

C、待客阶段

D、操作阶段

28、【单选题】为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人数、( )。(  B  )

A、看茶叶的品种

B、看茶叶

C、看茶叶的外形

D、看喝茶人的喜好

29、【单选题】当下列水中( )是称为硬水。(  C  )

A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。

B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。

C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。

D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。

30、【单选题】( )又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。(  B  )

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

31、【单选题】泡饮红茶一般用( )的水冲泡。(  D  )

A、70℃

B、75℃

C、85℃

D、90℃

32、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。(  B  )

A、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处,礼貌地迎接宾客,引领到适当坐位,拉椅让座

33、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,红茶中铅的含量为( )。(  B  )

A、<0.5mg/kg

B、<2mg/kg

C、<20mg/kg

D、<60mg/kg

34、【单选题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。(  D  )

A、氰戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溴氰菊酯

D、DDT

35、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。(  C  )

A、《补茶经》

B、《续茶谱》

C、《茶经》

D、《茶录》

36、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。(  C  )

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

37、【单选题】红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤( )的决定性成分。(  A  )

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

38、【单选题】世界上第一部( )的作者是陆羽。(  D  )

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书

39、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。(  B  )

A、南瓜壶

B、树瘤壶

C、书画壶

D、鱼化龙壶

40、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。(  A  )

A、毛茶标准样

B、精茶标准样

C、外销标准样

D、内销标准样

41、【单选题】防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和( )。(  D  )

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射

42、【单选题】绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色( ),茶汤绿黄。(  C  )

A、黄绿

B、绿黄

C、翠绿

D、墨绿

43、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。(  C  )

A、修身、齐家、入仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

44、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。(  C  )

A、环境卫生

B、装饰品的购置

C、用具的准备

D、服装准备

45、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。(  B  )

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697-88《茶叶卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

46、【单选题】清代茶叶已齐全( )。(  D  )

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类

47、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、( )。(  C  )

A、寒性强

B、温和适中

C、热性强

D、醇厚鲜爽

48、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、洁”的效果,要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外( )。(  B  )

A、装修工作

B、卫生清洁工作

C、布置工作

D、设计工作

49、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈( ),高52mm,容量100ml。(  C  )

A、三角形

B、钟形

C、倒钟形

D、园筒形

50、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮,有胃部疾病者宜用( )。(  A  )

A、乌龙茶、玳玳花茶

B、红茶、茉莉花

C、绿茶、玳玳花茶

D、白茶

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