初级茶艺师考试题库及答案

1、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次,再三次仍有余香。（V ）

2、【判断题】红茶的主要品饮方式,分热饮和冷饮两种。（x ）

3、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。（x ）

4、【判断题】水中的溶解物越多，pH值越大。（x ）

5、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身,右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。（x ）

6、【判断题】在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（x ）

7、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。（V ）

8、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。（V ）

9、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（V 

10、 【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爰茶艺工作,精通业务,追求 利益最大化。（X ）
11、 【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青 茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大茶类。 （V ） 
12、 【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身z左手托杯底，双手将茶 奉到客人面前。（V ）
13、 【判断题】雨水属于软水。（V ）
14、 【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。（D ）
A、 当地的仲裁委员会
B、 向人民法院
C、 民事纠纷委员会
D、 本单位劳动争议调解委员会
15、 【单选题】毛茶标准样是（）的质量标准。（C ）
A、 茶叶销售
B、 加工验收
C、收购毛茶
D、成交计价
16、 【单选题】清饮红茶壶用泡法时,分茶时要待冲泡后静置(),提取茶壶轻 轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。(B )
A、 10-20 秒钟 B、 3-5分钟 C、 2・3分钟 D、 1-2分钟
17、 【单选题】时兴()的地点是潮汕和漳泉。(C ) A、 红茶茶艺 B、 绿茶茶艺 C、 乌龙茶艺 D、 白茶茶艺
【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。 (D ) 
A、 不违反传统的道德规范 B、 要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识 D、遵守劳动纪律和职业道德
19、 ［单选题】（）是大众首选的自来水软化的方法。（B ）
A、 活性炭吸收
B、 静置煮沸
C、 加入明矶
D、 多次蒸馆
20、 【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用（）左右的开水以高冲法冲入茶杯,
七成满即可。（C ）
A、 100°C 
B、 80°C 
C、 90°C 
D、 70°C 
21、 【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（D ）
A、 GB8321.1农药合理使用准则（一）
B、 SB/T1067-93《祁门红茶》 
C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》 
D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
22、 【单选题】下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。（B ）
A、 茶叶感官审评方法
B、 检验方法标准
C、 衡量检验方法
D、 微生物检验
23、 【单选题】茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。（A ）
A、 性状和特性
B、 优质和高产特性
C、 抗病和抗旱能力
D、 开花结实的能力
24、 【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长,色溼（）,有青蚌 皮状灰白点。（B ）
A、 灰绿
B、 深绿
C、黄绿
D、嫩绿 25、【单选题】80°C水温比较适宜冲泡()茶叶。(D )
A、 白茶
B、 花茶
C、 沱茶
D、绿茶
2& ［单选题］红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,红茶中铅的含量为()。 (B ) 
A、 ＜0.5mg/kg 
B、 ＜ 2mg/kg 
C、 ＜ 20mg/kg 
D、 ＜ 60mg/kg 
27、【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。 (B ) A、 浅红
B、 褐红
C、朱红
D、玫瑰红 2&【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导 宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。 (C ) 
A、 客人的看装
B、 客人的身份
C、 来客的人数
D、 客人的主观意愿
29、 ［单选题］演示冲泡绿茶时,取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡, 每50毫升容量用茶()克。(D )
A、 4 
B、 3 
C、 2 
D、 1 
30、 【单选题】茶道精神是()的核心。(C )
A、茶生产
B、茶交易
C、 茶文化
D、 茶艺术
31、 【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。(A )
A、 C 
B、 H 
C、 E 
D、 D 
32、 【单选题】闽红"三大工夫"茶，由于茶叶()不同,茶树品种不同,品质 风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。(A )
A、 产地
B、 制法
C、
D、 栽培
33、 【单选题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样, ()易感受苦味。(C )
A、舌尖
B、舌心
C、舌根 D、舌两侧
34、 【单选题】演示冲泡绿茶时,取茶用茶匙将(冲的茶叶一一拨入茶杯中待 泡。(B ) 
A、 茶船 B、 茶荷 C、 茶托 D、 茶盅
35、 【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的() 加速茶叶的变质。(D )
A、 分解 B、 化合 C、 还原 D、 氧化
36、 【单选题】绿茶的发酵度是()。(A )
A、0% 
B、5% C、10% 
D、20% 
37、 【单选题】下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。(A )
A、 努力提高自身技能
B、 理论联系实际
C、 努力做到"慎独"
D、 检点自己的言行
38、 【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。(A )
A、 ＜0.2mg/kg 
B、 ＜0.5mg/kg 
C、 ＜2mg/kg 
D、 ＜60mg/kg 
39、 【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。(B )
A、 180ml 
B、 200ml 
C、220ml 
D、160ml 
40、 【单选题】广义茶文化的含义是()。(C )
A、 茶叶生产
B、 茶叶加工
C、 茶叶的物质与精神财富的总和
D、 茶叶的物质及经济价值关系
41、 【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色溼、()、净度 来看。(D )
A、 韵味
B、 叶底
C、 品种
D、 香气
42、 【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。(B )
A、 绿茶白茶
B、 绿茶、茉莉花茶
C、乌龙茶普洱茶
D、乌龙茶、红茶
43、 【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。(A )
A、 不同茶叶品种所需水遍不同
B、 不同茶叶外形煮水温度不同
C、 根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、 不同的茶叶品种所需时间不同
44、 ［单选题］茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。(B )
A、 A 
B、 C 
C、 E 
D、 K 
45、 【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括()o ( B )
A、 紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、 茶匙、茶巾
B、 紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、
茶匙、茶巾、水盂
C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐
D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）
46、 【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有（）。（A ）
A、 银白色的茸毛
B、 灰色茸毛
C、 细长的茸毛
D、 油亮反光
47、 【单选题】茶艺馆的接待程序主要有（）。（D ）
A、 迎宾、入座、泡茶、收款
B、 迎宾、泡茶、送客
C、 说明消费、泡茶、结帐、送客
D、 迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
4&【单选题】宋代哥窑的产地在（）。（D ）
A、 浙江杭洲
B、 河南临汝
C、 福建建洲
D、浙江龙泉
49、【单选题】茶艺师看短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。（C ）
A、 两手臂自然摆动
B、 挺胸收腹
C、 行动时大步蹦跳
D、 坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下,
50、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm,容量100ml。（ C ）
A、 三角形
B、 钟形
C、 倒钟形
D、园筒形