厨房刀具消毒时，需要用（）度的酒精擦拭刀具及握把表面。

[单选题]刀具在每次使用前，都应用含量为（）的酒精消毒。A . 95%B . 85%C . 75%D . 65%

[填空题] 熟料砧板、刀具每次（）消毒；生料砧板、刀具每天（）消毒。

[判断题] 刀具刃磨后，刀面越平整，表面粗糙度越小，刀具寿命越长。A . 正确B . 错误

[单选题]铰孔时要用的刀具是（）。A .铣刀B .麻花钻C .铰刀D .车刀

[问答题] 怎样清洁厨房刀具和案板？

[单选题]圆弧形刀具车削（）时，需要进行刀具轨迹补偿。A .外圆B .端面C .圆锥面D .台阶

[判断题] 刀具形状补偿是对刀具形状及刀具安装的补偿A . 正确B . 错误

[判断题] 降低切削温度、改善刀具表面粗糙度和润滑条件，都能减少刀具的粘接磨损。A . 正确B . 错误

[问答题] 酒精生产除了工艺水外，还有哪些需要用水？

[单选题]需要用10％酒精或植物油冲洗是清除A.眼内污染毒物B.毛发被毒物污染C.皮肤污染酚类毒物D.眼内进入固体腐蚀性颗粒E.皮肤.黏膜污染腐蚀性毒物