夏季肉制品出锅后（）内不食用必须回锅加热。

[单选题]夏季（）出锅后24小时内不食用必须回锅加热。A . 面食B . 肉制品C . 凉拌菜D . 烤制的点心

发酵肉制品均无需加热就可以直接食用。A. 正确B. 错误

[单选题]（）加热法加工的肉制品质量好，食用价值高。A .水煮B .油炸C .熏烤D .超高频

[单选题]速冻调理肉制品常分为三种类型，未经加热熟制的调理肉制品，部分加热熟制的调理肉制品，以及（）A .完全加热熟制的速冻调理肉制品B .不完全加热熟制的速冻调理肉制品

速冻调理肉制品常分为三种类型,未经加热熟制的调理肉制品,部分加热熟制的调理肉制品,以及( )A. 完全加热熟制的速冻调理肉制品B. 不完全加热熟制的速冻调理肉制

[判断题] 放在冷冻室的肉制品，在食用前几个小时，应将肉制品放到冷藏室进行解冻，利用肉制品吸收热量帮助冷藏室保持温度，减少压缩机运转次数而节电。A . 正确B . 错误

[单选题,A1型题] 食用在冰箱中保藏时间过长的奶制品和肉制品很容易引起（）A . 沙门氏菌食物中毒B . 致泻性大肠埃希菌食物中毒C . 葡萄球菌食物中毒D . 李斯特菌食物中毒E . 肉毒梭菌毒素食物中毒

[单选题]食用在冰箱中保藏时间过长的奶制品和肉制品很容易引起A．沙门氏菌食物中毒B．致泻性大肠埃希菌食物中毒C．葡萄球菌食物中毒D．李斯特菌食物中毒E．肉毒梭菌毒素食物中毒

[单选题]如何避免饮食中的生物性污染（）①夏季谨慎食用冰棍、冰淇淋②不食用除鱼脑以外的其他动物性脑组织③不吃不新鲜的蔬菜、水果④凉拌菜充分清洗、消毒A . ①B . ①②C . ①②③D . ①②③④

[多选题] 在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品（）A . 牛肉干B . 猪肉松C . 板鸭D . 香肠E . 卤牛肉