上菜时应仔细核对（），避免上错菜。

[单选题]上菜时要仔细核对台号、菜名、（）等以避免上错菜。A . 点心B . 价格C . 数量D . 顺序

[问答题] 服务员为客人点菜时未听清，上错了菜应怎样处理？

[单选题]传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。A .上菜时机B .上菜节奏C .上菜要求D .用餐时间

[单选题]宴会上菜应先上冷盘，以后的菜（）上。A . 按顺序B . 不用按顺序C . 看情况D . 要快

[问答题] 上菜、走菜有哪些要求？

[填空题] 服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。

[填空题] 铁路卸车作业时，应仔细核对（）、（）、实际货物，保证“三统一”。

[单选题]上菜时要报菜名，介绍菜品时，（）不需向客人作介绍。A .菜肴价格B .菜肴烹调原理C .特色菜品D .喜食人和人群

[问答题] 上菜、走菜的常用步法如何运用？

[单选题]服务员在为宾客上菜时，要先向宾客介绍菜的（）。A . 菜名B . 口味C . 烹调方法D . 调料