西餐菜肴品种繁多，取材丰富，（），注意营养价值。

[单选题]西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。A . 铁扒B . 烤C . 炸D . 焗

[单选题]西餐餐具、服务用具品种繁多，每样餐具都有自己特殊的用途。关于西餐用具，下列叙述正确的是（）。A . 蛋糕叉是最小的叉，用于下午茶食用蛋糕B . 甜点叉又称小餐叉或色拉叉，用于吃主菜和鱼类的菜C . 摆台时左手放蜗牛叉，右手放蜗牛夹D . 香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮

[单选题]餐厅氛围轻松，服务快捷，菜肴品种繁多，客人选择余地大的餐厅类型是（）。A . 明档型餐厅B . 快餐厅C . 自助式餐厅D . 餐桌服务型餐

[多选题] 桃花品种繁多，而且（）等重瓣类品种也都很常见。A . 山桃B . 碧桃C . 白桃D . 绯桃E . 绛桃

[填空题] 北京的小吃品种繁多，代表品种有炒肝、（）卷。

[填空题] 烤制范围较广，品种繁多，主要用于（）品种制作。

[多选题] 观赏梅花品种繁多，常见花色有（）等A .深红色B .纯白色C .红白混色D .蓝色

[单选题]品种繁多、资金占用少的配件属于（）。A . A类配件B . B类配件C . C类配件D . D类配件

[单选题]西餐餐具品种繁多，每种餐具都有自己的特殊的用途。用于吃主菜和鱼类以外的菜点，也作为儿童用餐叉的是（）。A . 海鲜叉B . 甜点叉C . 蛋糕叉D . 服务叉

[单选题]钢的品种繁多。按照用途可分为（）。A .结构钢，工具钢和特殊性能钢等B .低碳钢、中碳钢和高碳钢C .普通质量钢、优质钢和高级优质钢D . D.非合金钢、低合金钢和合金钢