西餐餐具品种繁多，每种餐具都有自己的特殊的用途。用于吃主菜和鱼类以外的菜点，也作为儿童用餐叉的是（）。

[单选题]西餐餐具、服务用具品种繁多，每样餐具都有自己特殊的用途。关于西餐用具，下列叙述正确的是（）。A . 蛋糕叉是最小的叉，用于下午茶食用蛋糕B . 甜点叉又称小餐叉或色拉叉，用于吃主菜和鱼类的菜C . 摆台时左手放蜗牛叉，右手放蜗牛夹D . 香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮

[单选题]西餐餐具都有自己的特殊用途，不适于用甜品盘盛放的物品是（）。A . 面包B . 甜品糕点C . 水果D . 奶酪

[填空题] 西餐摆台需用的餐具有主菜刀、冷菜盘、（）

[单选题]西餐宴会中，客人用完主菜后，撤走相应的餐具，并摆上（）。A . 面包盘B . 色拉盘C . 点心盘D . 水果盘

[单选题]西餐使用大量的金属餐具，其中尤以（）品种最多。A . 酒杯B . 刀、叉、匙C . 面包盘D . 调味用具

[单选题]西餐菜肴品种繁多，取材丰富，（），注意营养价值。A .用料专一B .用料统一C .用料粗犷D .用料讲究

[单选题]钢的品种繁多。按照用途可分为（）。A .结构钢，工具钢和特殊性能钢等B .低碳钢、中碳钢和高碳钢C .普通质量钢、优质钢和高级优质钢D . D.非合金钢、低合金钢和合金钢

[判断题] 吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。A . 正确B . 错误

[单选题]餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的（）为宜。A .80%-90%B .60%C .50%--70D .80%以下

[单选题]餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的（）为宜。A.80%-90%B.60%C.50%-70%D.80%以下