吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。

[单选题]餐具消毒的工作程序正确的是A．一涮、二洗、三冲、四消毒、五保洁B．一洗、二涮、三冲、四保洁、五消毒C．一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁D．一洗、二冲、三涮、四消毒、五保洁E．一冲、二洗、三涮、四消毒、五保洁

[多选题] 西餐的餐具摆放比较讲究，餐巾一般放在（）。A . 塞进口袋里B . 插在水杯里C . 汤盘下D . 餐桌中间

[填空题] 厨房清洁时，先洗（）的餐具，后洗（）的餐具；先洗碗筷，后洗锅盆。

[单选题]西餐用餐餐具的配用均以（）而定。A . 客人数量B . 用餐标准C . 菜单内容D . 饮食习惯

[单选题]吃色拉时应该使用的餐具为（）。A . 勺B . 叉C . 刀D . 手

[判断题] 先洗小件餐具后、洗大件餐具、先洗碗筷后洗锅盆，边码边放。A . 正确B . 错误

[单选题]洗涤餐具时应先洗( )后洗( )的，先洗小件后洗大件。A．不带油的/带油B．带油的/不带油C．脏的/干净D．锅盆/碗筷

[单选题]西餐餐具品种繁多，每种餐具都有自己的特殊的用途。用于吃主菜和鱼类以外的菜点，也作为儿童用餐叉的是（）。A . 海鲜叉B . 甜点叉C . 蛋糕叉D . 服务叉

[单选题]餐具清洁干净后要（），不要用抹布擦拭，以免形成再污染。A .自然晾干B .用电烤箱烘干C .电吹风吹干D .上笼屉蒸干

[单选题]西餐宴会的备用餐具占正常使用数的（）。A . 1/4B . 1/6C . 1/8D . 1/10