（）做为一道合吃的菜肴，一般由客人自己动手取拿卷食。

[单选题]以下（）做为风味菜肴且为一道合吃的菜肴。A .烩四鲜B .北京烤鸭C .扒羊肉条D .它似蜜

[单选题]当客人要挑选并询问某一道菜肴时，不要（）A .使用婉转的口气B .用定性的语言C .适当使用吸引人的语句

[单选题]朝鲜族有一道“炖地羊”菜肴，以最喜食的（）为主料。A . 羊肉B . 淡水鱼C . 鸭子D . 狗肉

[单选题]一般活塞安装的第一道气环（）。A . 表面镀铬B . 表面镀锡C . 表面镀铜D . 与其他活塞环一样

[单选题]在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好（）的酒水，再上菜。A . 各种B . 准备好C . 相应D . 开启过

[多选题]在建筑平面图中，外部尺寸一般标注三道，最外一道为（），中间一道为（）。A.总尺寸B.轴间尺寸C.细部尺寸D.定位尺寸E.定形尺寸

[单选题]（）在现代，做为一道著名的甜食，“一捧雪”是何地的特色？A . 西安B . 兰州C . 天津D . 北京

[单选题]饭店处理客人投诉一般由（）负责.A . 前厅经理B . 前厅服务员C . 大堂副理D . 客房服务员

[单选题]下列哪一道西餐菜肴配吃红葡萄酒（）.A . 鱼、海鲜类菜肴B . 蛋类食品C . 烧烤类菜肴D . 贝壳类菜肴

[单选题]龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。A .宫庭菜B .传统菜C .造型菜D .整型菜