烤乳猪菜肴分菜服务时一般从（）开始。

[单选题]对于造型菜肴的分菜服务一般均（）将菜品分送宾客餐碟内。A .分三次B .分一次C .分二次D .按具体情况

[单选题]服务员分菜时（）要避免接触菜肴。A . 手指B . 抹布C . 双手D . 手掌

[单选题]分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。A .数量的叉和筷B .布巾和托盘C .数量的菜碟D .数量的托盘

[单选题]法式宴会服务中，部分菜肴需要（）A .台前分派B .在客人面前完成最后的切配装饰C .托盘式服务D .家庭式服务

[单选题]烤乳猪是（）的代表菜。A .川菜B .鲁菜C .粤菜D .湘菜

[单选题]北京烤鸭分菜服务一般是（）情况下需要。A .老年人多B .儿童多C .少年人多D .老年人多、儿童多、少年人多

[单选题]（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。A .汤类B .风味C .拔丝类D .造型类

[问答题] 西餐菜肴的分菜要求？

[单选题]中餐分菜的顺序是从（）开始。A . 主宾B . 主人C . 副主人D . 陪同

[单选题]餐厅服务员分菜的动作要（），以确保菜肴的热度。A . 细致B . 规范C . 轻柔D . 熟练快捷