对于造型菜肴的分菜服务一般均（）将菜品分送宾客餐碟内。

[单选题]（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。A .汤类B .风味C .拔丝类D .造型类

[单选题]二人合作式分菜服务，一名餐厅服务员应站于（）盛取菜肴，另一位协助递接宾客餐碟。A . 主人右侧B . 主人左侧C . 翻译陪同中间D . 主宾左侧

[单选题]分菜台分让菜肴时，服务员在（）将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。A . 餐桌旁B . 分菜台旁C . 备餐间D . 客人左侧

[单选题]二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客（）接递餐碟。A .左侧B .右侧C .中间D .后侧

[单选题]烤乳猪菜肴分菜服务时一般从（）开始。A .头部B .颈部C .胸部D .腹部

[单选题]分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行折分。A .右、左B .左、右C .上、下D .前、后

[单选题]北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于（）周围，逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。A .分菜台B .转台C .菜肴D .餐桌

[单选题]传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要（）后进行分菜服务。A .请主人过目B .请主人品尝C .菜肴展示D .请主人先分让

[单选题]在分菜中一般（）等不宜分给宾客。A . 骨头B . 碎料C . 酱汁D . 头、尾、残骨

[单选题]对于宽汁烩菜的分菜服务应注意（）避免出现澥汁，影响菜品美观效果。A .快入慢出不搅动B .快入快出不搅动C .慢入慢出不搅动D .慢入快出不搅动