鸽吞燕的分菜方法是：先将（）分进各位宾客的碗中，再按鸽子的不同部位分给宾客。

[单选题]在分菜中一般（）等不宜分给宾客。A . 骨头B . 碎料C . 酱汁D . 头、尾、残骨

[单选题]鸽子产生鸽乳的部位是（）。A . 腺胃B . 嗉囊C . 食管D . 肌胃E . 以上都不是

[单选题]鸽子产生鸽乳的部位是（　　）。A.腺胃B.嗉囊C.食管D.肌胃E.以上都不是

[单选题]（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。A .汤类B .风味C .拔丝类D .造型类

[单选题]分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。A .右侧B .中间C .左侧D .任意位置

[试题]引导的方法是()，以手势指示方向A．不要目视宾客B．要目视宾客C．不要斜视宾客D．要斜视宾客

[单选题]分菜台分让菜肴时，服务员在（）将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。A . 餐桌旁B . 分菜台旁C . 备餐间D . 客人左侧

[单选题]对于造型菜肴的分菜服务一般均（）将菜品分送宾客餐碟内。A .分三次B .分一次C .分二次D .按具体情况

[单选题]（）《鸽异》中的少年化成多大的鸽子飞走了？A . 麻雀B . 鹅蛋C . 仙鹤D . 鸡

[单选题]根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中（）的位置。A .最好B .安静C .方便D .最显眼