酒席中的头一道菜如烤乳猪的看面要朝向（），其他菜的看面要朝向四周。

[单选题]中餐酒席的大拼盘、大菜中的头一道菜如使用转盘，要先转到（）击前。A . 主宾B . 主人C . 副主宾D . 副主人

[单选题]鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。A .炸菜B .绘菜C .清淡些的扒炒菜D .爆烤菜

[单选题]烤乳猪是（）的代表菜。A .川菜B .鲁菜C .粤菜D .湘菜

[单选题]头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。A . 鲤鱼B . 虾仁C . 鱿鱼D . 灰刺参

[主观题]隔板带槽面要朝向正极板安装。 ( )此题为判断题(对，错)。

[问答题] 宾客应一道菜慕名而来，可是这道菜售完，宾客要离开怎么办？

[单选题]西餐的第一道菜是头盘，也称（）。A . 开胃品B . 主菜C . 副菜D . 色拉

[填空题] 面漆施工中，头道面漆和次道面漆施工的中间一道工序是（）。

[单选题]四位厨师聚餐时各做了一道拿手菜。现在要求每人去品尝一道菜，但不能尝自己做的那道菜。问共有几种不同的尝法？（　　）A.6种B.9种C.12种D.15种

[单选题]四位厨师聚餐时各做了一道拿手菜。现在要求每人去品尝一道菜，但不能尝自己做的那道菜。问共有几种不同的尝法？（　　）A.6种B.9种C.12种D.15种