西餐的第一道菜是头盘，也称（）。

[单选题]西餐宴会中，第一道菜应上（）。A . 白脱面包B . 果盘C . 汤D . 鱼

[判断题] 在西餐中，汤是最后一道菜。A . 正确B . 错误

在大多数情况下,西餐正餐的菜序中,第一道菜是()A. 主菜B. 开胃菜C. 面包D. 汤E. 甜点

[单选题]头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。A . 鲤鱼B . 虾仁C . 鱿鱼D . 灰刺参

[单选题]完整的西餐要由八道菜组成，其中最后一道是：（）A .热饮B .水果C .甜品D .点心

[单选题]鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。A .炸菜B .绘菜C .清淡些的扒炒菜D .爆烤菜

[单选题]西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在（）上A .餐桌上B .餐巾上C .菜单上D .食盘上

10.-|||-通常传统藏餐的第一道菜,是带有人参果的一道菜。()-|||-A对-|||-B错

[问答题] 西餐中在上任何一道菜之前，服务人员应做什么工作。

[单选题]在我国北方，一般作为第一道菜上桌的是（）。A . 冷菜B . 热菜C . 汤菜D . 甜菜