“掰”一般是用于餐巾叠花束，如（）的折叠。

[填空题] 餐巾折花的基本技法除了有叠、折、卷、穿外，还有拉、捏、掰、（）

[单选题]如宾客信仰佛教，勿折叠（）造型的餐巾花。A .植物B .实物C .猪D .动物

[单选题]折叠餐巾所使用的工具（如筷子），应选择干净、无油腻且（）的。A . 卫生B . 消过毒C . 方便操作D . 光滑

[单选题]餐巾平整卷好或折叠造型，套在餐巾环内，称为（）。A . 杯花B . 环花C . 盘花D . 摆花

[单选题]一般情况下，应在客人右侧打开餐巾，将餐巾放在客人（）。A .餐盘底下B .衣襟上C .腿上D .指定的地方

[单选题]一般在制作对称式花束时，花体部分应占整个花束的（）。A . 1/2B . 1/3C . 2/3D . 3/4

[单选题]餐厅的桌布、餐巾一般应按餐桌数的（）。A . 1～2倍配置B . 3～4倍配置C . 5～6倍配置D . 7～8倍配置

[多选题] 西餐的餐具摆放比较讲究，餐巾一般放在（）。A . 塞进口袋里B . 插在水杯里C . 汤盘下D . 餐桌中间

[单选题]餐巾上浆，一般（）块餐巾用一汤勺淀粉、500毫升左右的冷水搅拌均匀即可。A . 20B . 30C . 40D . 50

[判断题] 制作花束的操作顺序一般为先配花，再主花。A . 正确B . 错误