分派汤类菜肴时汤匙柄应向（）摆放。

[单选题]分派汤类菜肴需（）。A . 先分汤再分料B . 先分料再分汤C . 先分菜再分汤D . 先分汤再分菜

[单选题]分派汤类菜肴时应将主菜中好的部位留给（）A . 主人B . 长者C . 女宾D . 主要宾客

[单选题]摆放公用筷时，筷柄向（）。A .右B .左C .里D .外

[单选题]中餐菜肴摆放时应注意（）的搭配和间隔。A . 形状、盛具B . 颜色、口味C . 荤素、形状D . 荤素、颜色、口味

[单选题]西餐摆放刀叉时，刀柄或又柄应距离餐台边（）。A . 1cmB . 2cmC . 3cmD . 4cm

[单选题]分派（）时要掌握好汤与料的比例。A . 炒菜B . 烩菜C . 汤菜D . 炸熘菜

药膳由传统的菜肴、面点类、汤羹类，现已发展为A. 新型饮料类B. 冲剂类C. 胶囊类D. 浓缩剂类E. 以上都是

[单选题]汤羹类菜肴一般占盛器容积的（）A . 70%B . 75%C . 85%D . 95%

[单选题]菜肴的摆放位置要体现（）的原则。A .对称B .女士优先C .平衡D .主人和主宾优先

分派菜肴、整理造型的工具使用前应清洗消毒分派菜肴、整理造型的工具使用前应清洗消毒