有的菜单甚至详细标明菜肴的原材料、烹饪技艺、营养成分和服务方式等，以此来表现餐厅的（）。

以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的营养成分()A. 长时间炖煮B. 快速焯水后凉拌C. 高温油炸D. 长时间浸泡后煮

营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括（）等。A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠B. 能量、营养素、水分和膳食纤维C. 能量

以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的营养成分?(1.0)A. 长时间腌制B. 长时间炖煮C. 高温油炸D. 快速爆炒

[多选题] 野果含有的营养成分有哪些（）。A . 沙棘，含有较多的抗坏血酸（每l00g含1000～2000mg）、胡萝卜素、VitEB . 猕猴桃，含有丰富的抗坏血酸，并有生物类黄酮和其他未知的还原物质C . 番石榴，含有较多的抗坏血酸、胡萝卜素和核黄素D . 刺梨，富含生物类黄酮

[单选题]菜肴的质，是指组成菜肴的（）总的营养成分和风味指标。A .主要原料B .冷热菜品C .各种调料D .各种原料

[单选题]菜肴的质，是指组成菜肴的（）总的营养成分和风味指标。A.主要原料B.冷热菜品C.各种调料D.各种原料

[单选题]菜肴的质，是指组成菜肴的（）总的营养成分和风味指标。A.主要原料B.冷热菜品C.各种调料D.各种原料

以下哪种烹饪方法最有可能保留食物中的营养成分?A. 油炸B. 烧烤C. 蒸煮D. 腌制

[判断题]营养成分功能声称应标注在营养成分表的上端。（　　）A.对B.错

食品营养成分表中强制标示的营养成分包括()。A. 能量B. 脂肪C. 蛋白质D. 碳水化合物E. 钠