植物脂肪硬度小，熔点低，易保存，而动物脂肪硬度大，熔点高，易酸败。

[判断题] 渗碳体的熔点低、硬度低、塑性低、脆性大。A . 正确B . 错误

[主观题]不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，容易消化。（ ）

[判断题]不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，容易消化。（　　）A.对B.错

[判断题]不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（　　）A.对B.错

[判断题]青铜是红铜和锡的合金，其优点是：熔点低、硬度高。（）A.对B.错

[判断题]青铜是红铜和锡的合金，其优点是：熔点低、硬度高。（）A.对B.错

[判断题]青铜是红铜和锡的合金，其优点是：熔点低、硬度高。（）A.对B.错

[判断题]青铜是红铜和锡的合金，其优点是：熔点低、硬度高。（）A.对B.错

脂肪含量高的原料易氧化酸败可添加()预防。A. 抗氧化剂B. 酶制剂C. 酸化剂D. 防腐剂

[问答题]禽肉脂肪含有较多的____________，熔点低，易于消化。